Taquitos er en smagfuld Tex-Mex ret, og rettens spanske navn taquitos kan oversættes til små tacos. Taquitos kan laves med mange slags fyld, både med oksekød, kyllingekød eller i en vegansk variation med f.eks. røde bønner.
Denne nemme opskrift på taquitos er med pulled chicken. For at spare en masse tid, så bruger jeg en færdig pulled chicken med en krydret marinade, som kun skal varmes i ovnen, hvorefter kødet trækkes fra hinanden. Salsasaucen køber jeg også færdig, gerne mærket Santa Maria i styrken ‘hot’, det er den bedste.
Disse velsmagende taquitos kan serveres som de er, men kan også serveres med dit yndlingstilbehør. Mest oplagt er guacamole, salsa sauce og creme fraiche. Skal det være ekstra lækkert, så server ostegratinerede nachos til dine taquitos. Tex-Mex når det er bedst.
Se også: Opskrift på chili con carne.
Opskrift på en hurtig omgang taquitos med kylling:
- Ca. 400 g pulled chicken
- 1 løg, finthakket
- 2 forårsløg, fintsnittet
- 1 lille rød paprika, finthakket
- 1 glas salsasauce
- 10-12 tortillas pandekager (medium, 20 cm)
- 200 g cheddar ost, revet
Fremgangsmåde
- Tilbered din pulled chicken som angivet på pakken, og træk kødet godt fra hinanden.
- Kom kødet i en gryde og tilsæt forårsløg, rød peber og salsasaucen. Varm det op under let omrøring og lad det simre 4-5 minutter.
- Varm tortilla pandekagerne så de blive bløde. Jeg sprøjter altid lidt vand på, og varmer dem i mikrobølgeovnen.
- For hver tortilla lægges en stribe med taquitos fyld henover midten, og fyldet drysses med revet cheddar.
- Fold det yderste af siderne lidt indover fyldet og rul tortillaen stramt sammen.
- Sæt den foldede tortilla på en bageplade, så den står på foldningen. Spray med olie (det gør den sprød).
- Bag ved 220 grader over-/undervarme i 12-15 minutter indtil de er sprøde. Server straks de færdige taquitos.
Tips til taquitos med pulled chicken
- Du kan nemt bytte pulled chicken ud med hakket kyllingekød (eller oksekød). Så skal du blot også tilsætte en pose taco mix og 1 dl vand. Resten er ingredienserne og fremgangsmåden er den samme.
- Hvis du gerne vil have lidt flere grøntsager i fyldet, så er mulighederne mange. F.eks. revet gulerod eller majs.
